Projektovanje tehnološkog procesa u restoranu
Izuzetno važan korak u opremanju ugostiteljskih objekta koji dovodi do lakšeg, kvalitetnijeg, ispravnijeg i na kraju isplativijeg proizvodnog procesa pripreme hrane u ugostiteljstvu i zadovoljnih posetilaca, je izrada tehnoloških projekata.
HOSTIN REY, studio specijalizovan za izradu tehnoloških projekata je zaslužan za organizaciju prostora, projekat kuhinje i poziciju šanka sa dispozicijom opreme i instalacionih priljučaka za sve faze rada, u Fine dining restoran Le CHEF . Svojim tehnološkim projektom restorana i saradnjom sa ARCHITEHNA biroom, doprineo je da bude postignut savršen spoj svih potreba u restoranu, stvarajući prijatan ambijent za uživanje.
Uz profesionalizam i široko iskustvo od preko 30 godina u tehnološkom projektovanju kao i podužom referenc listom, od prvog, restorana Savezne Skuštine od 750m2, brojnih popularnih beogradskih restorana, do renomiranih hotela,”Putnik”,”Majestik”,”Pupinova Palata”, HOSTIN REY je process tehnološkog projektovanja, doveo do savršenstva.
HOSTIN REY u sklopu svog projektnog rešenja specifira i vrstu tehnološke opreme, njen popis sa opisom za što koji element služi i vrši nadzor prilikom izvođenja i opremanja. Prateći svetske tendencije i propise o tehnološkom projektovanju, studio je angažovan i na projektovanju sistema masovne ishrane, od studentskih domova, rehabilitacionih centara, predškolskih i školskih ustanova, do fabričkih kuhinja.
Svaki tehnološki projekat kuhinja za ugostiteljske objekte HOSTIN REY radi po evropskim HACCP (hazard analizis and critical control points) standardima, te u startu osmišljava proces tako da omogući sprovođenje ovih standarda koji su izuzetno zahtevni kada je reč o opremi i njenom rasporedu u ugostiteljskom objektu. Pri tehnološkom projektovanju postoji mnogo elemenata o kojima se mora voditi računa, kao što su: prijem robe i skladištenje različitih vrsta namirnica, dezinfekcijske barijere i dezinfekcijsko pranje osoblja na ulazu, prostorija za prijem robe i šefa kuhinje, garderoba, raspored ulaza namirnica, izvoz, razvrstavanje i skladištenje otpada, tok svežih namirnica tzv FIFO (first in first out), mehanička priprema, termička priprema, izdavanje jela, i bezbroj drugih, običnom gostu nevidljivih stvari, od kojih zavisi krajnji ugodjaj i zadovoljstvo posetilaca.
HOSTIN REY je pri tehnološkom projektovanju restorana LeCHEF, upravo vodio računa o svemu tome, sa željom da doprinese ostvarenju misije restorana – “ Stvoriti iskustvo koje će vas ostaviti bez daha, gde će svaki trenutak za stolom biti putovanje kroz ukuse i priče”.
HOSTIN REY
Ul. Kapetana Radiča Petrovića 9,
11000, Beograd-Zemun, Srbija
E-MAIL hostinrey@gmail.com
