Foto: Marko Petrović
Atelje vina Šapat smešten je na padinama Fruške Gore, na 539 metara nadmorske visine, sa pogledom na Dunav i okružen sa 10 hektara vinograda gde se uzgaja grožđe od koga se pravi Šapat vino. Moderan i unikatan novi restoran Fleur de Sel koji se nalazi u okviru Atelje vina Šapat predstavlja jedinstven koncept gde su spojeni vrhunska gastronomija i usluga.
Ovogodišnji gastronomski spektakl „Francuska kuhinja sa zvezdicama“ održao se u restoranu Fleur de Sel, koji se nalazi u okviru vinarije Šapat. Organizatori ove manifestacije su Udruženje „Ja volim Francusku“ i „Savezna asocijacija regije Alzas“, predstavnistvo međunarodne unije Alzasa u Srbiji, dok je fokus manifestacije promocija evropskog centra gastronomije regije Alzas. Ova već tradicionalna međunarodna manifestacija, koja se u Srbiji održava drugu godinu okupila je značajne goste iz privrede i ekonomije Srbije, ali i predstavnike Francuske i regiona.
Među predstavnicima Francuske našli su se i šefovi Michelinove kuhinje evropskog centra gastronomije, regije Alzas u Francuskoj, Michelin kuvar restorana sa najdužom tradicijom iz Alzasa- evropskog centra gastronomije- Joël Philipps (Zoel Filip), Michelin kuvar vlasnik restorana sa najdužom tradicijom – konsultant i profesor Huser Michael (Misel User), zatim predsednik Međunarodne unije Alzasa koja posluje na pet kontinenata u okviru 63 predstavništva, a od decembra 2022. godine i u Srbiji u Vrnjackoj banji Gérard Staedel (Zerard Stadel), predsednik Regionalne privredne komore Strazburga „Aria“ čije su članice kompanije iz privrednog industrijskog sektora Sebastian Muller (Sebastijan Muler), direkcija Evropskog centra za edukaciju u hotelijerskoj industriji CEFPPA – Eleonore Rose (Eleonora Rouz) i predsednica „Ja volim Francusku“ i „Savezne asocijacije regije Alzasa u Srbiji“ Slađana Novaković.
Ceo kompleks vinarije renoviran je prema najvišim standardima i pripremljen za posetioce koji će na ovom jedinstvenom mestu, na samo sat vremena od glavnog grada moći da uživaju. Kompleks se prostire na 1.000 kvadratnih metara i sastoji se od dva restorana Šapat i Fleur de Sel, šest apartmana, vinskih i degustacionih soba, vinograda.
Posebno mesto svakog restorana je kuhinja, a kuhinja u vinariji Šapat opremljena je najmodernijom opremom. U samoj kuhinji nalazi se „Chef’s Table“ gde će gosti imati priliku da uživaju u interaktivnom servisu sa pogledom na rad kuhinje koje će služiti tim kuvara i konobara. Ovakav vid koncepta usluge je veoma neuobičajen i daje neobičajeno i jedinstveno iskustvo. Visoki standardi rada ovakve kuhinje podrazumevaju rad puno ljudi podeljenih u hijerarhijski sistem najboljih kuhinja sveta.
Na francuskom Fleur de Sel označava „cvet soli“, tj. morsku so koja se prirodno formira u tankom sloju na površini vode i tako ujedinjena liči na cvetove. Simbolično, po mestu gde se nalazi Novi Slankamen, restoran je dobio i ime utkajući notu gastronomije u svoj naziv. Restoran Fleur de Sel sublimira vezu izmedju tradicije i vrhunske gastronomije, kao i vina iz naše vinarije, najboljih vina sa Fruške Gore, pa tako i posebnu vinsku listu iz svetski poznatih regiona, kreiranu od našeg renomiranog somelijera i generalnog menadžera Atelje vina Šapat, Dušana Vranića.
Šapat je mesto na kome su se od skoro našli glavni kuvar Nikola Stojaković, koji iza sebe ima više od 13 godina iskustva iz renomiranih Michelin restorana iz Pariza i Dušan Vranić, generalni menadžer Atelje vina Šapat sa njegovim iskustvom iz nekih od najboljih restorana iz Njujorka, kao i enolog, Mladen Dragojlović, sa svojim iskustvom iz Južne Amerike i Italije koji je preuzeo brigu o vinima. Sinergijom svojih znanja, rešili su da upravo u Šapatu kreiraju prestižni gastronomsko-vinski centar vredan pažnje.
